Πώς να μαγειρέψετε το ριζότο σπανάκι, μια συνταγή με κρέμα γάλακτος και κουκουνάρι με μικτά λαχανικά και τυριά, συμπεριλαμβανομένων μερικών ροζ μούρων πιπεριού.
Συστατικά για 4 άτομα
- 300 γρ. Καρναρόλι ή αραβόρο ρύζι
- 300 γρ. Σπανάκι
- 1 κρεμμυδάκι
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 dl φρέσκιας κρέμας
- 50 γρ. Κουκουνάρι
- 50 γραμμάρια μικτών λαχανικών για σοτά, ψιλοκομμένα, συμπεριλαμβανομένου του κρεμμυδιού, του καρότου και του σέλινου
- μισό ποτήρι ξηρό κρασί Malvasia
- ζωμό λαχανικών μισού λίτρου
- 100 γρ
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
- μερικά μούρα ροζ πιπέρι
- αλάτι και πιπέρι
Παρασκευή του ριζότου με κρέμα σπανακιού
Καθαρίστε το σπανάκι, πλύνετε και στραγγίστε, στη συνέχεια καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το ή, εναλλακτικά, ψιλοκόψτε το.
Ζεστάνετε το μισό λάδι σε μια κατσαρόλα και καφέ το κρεμμύδι, φροντίζοντας να ανακατεύετε συχνά.
Προσθέστε το σπανάκι, το αλάτι, το πιπέρι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τα κουκουνάρι, ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι, αφήστε να παχύνετε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Αλλάξτε τα πάντα στο μίξερ και αφήστε τα στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα, καφέ τα λαχανικά για να σοτάρετε με το υπόλοιπο λάδι, προσθέστε το ρύζι και το φρυγανίστε για περίπου δύο λεπτά.
Ρίξτε το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί σε υψηλή θερμοκρασία.
Μειώστε τη θερμότητα, ρίξτε μια κουτάλα ζεστού ζωμού και, μόλις αυτό απορροφηθεί, ρίξτε περισσότερο και ούτω καθεξής.
Μετά από δέκα λεπτά, ανακατέψτε το μίγμα σπανάκι και τελειώστε το μαγείρεμα.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε ή ανακατέψτε καλά, με το τυρί Taleggio κομμένο σε μικρά κομμάτια, αφού το σερβίρετε στα πιάτα που σερβίρουν, πασπαλίζοντάς τα με τα λουκάνικα του ροζ πιπεριού.
