Πώς να μαγειρέψετε γεμιστό κοτόπουλο βρασμένο σε μια κατσαρόλα με μοσχάρι και mortadella, λεπτομερή περιγραφή όλων των μεθόδων επεξεργασίας και μαγειρέματος.
Συστατικά για 4 άτομα
- 1 κοτόπουλο
- 200 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος
- 100 γρ mortadella
- 100 γρ τυριού παρμεζάνα
- μια φέτα ψωμιού
- γάλα
- 3 αυγά
- ένα κλαδάκι μαϊντανό
- μοσχοκάρυδο
- αλάτι και πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
Για το ζωμό
- 1 κρεμμύδι
- 1 σέλινο
- 1 καρότο
- ένα κλαδάκι μαϊντανό
- μια μικρή πάστα ντομάτας ή μια ώριμη ντομάτα
- ένα κομμάτι βραστό βόειο κρέας
- αλάτι
Προετοιμασία του βρασμένου γεμισμένου κοτόπουλου στο δοχείο
Ανακατεύουμε καλά ένα μείγμα που αποτελείται από κιμά, ψιλοκομμένο mortadella, τριμμένο τυρί παρμεζάνα, μια φέτα ψωμί μούσκεμα σε γάλα και συμπιεσμένο, ολόκληρα αυγά, μοσχοκάρυδο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
Κόψτε το λαιμό κοτόπουλου, γεμίστε το εσωτερικό του κοτόπουλου με το μείγμα, μη υπερβαίνοντας την ποσότητα, επειδή η πλήρωση όταν το μαγείρεμα τείνει να αυξάνεται σε όγκο, και στη συνέχεια να επιδιορθώνετε τα ανοίγματα του κοτόπουλου.
Ακόμα και ο λαιμός, χωρίς το οστό, μπορεί να γεμιστεί με την ίδια γέμιση, να τη συνδέσει στο πάνω και στο κάτω μέρος.
Προετοιμάστε το νερό με κρεμμύδι, σέλινο, καρότο, μαϊντανό, πάστα ντομάτας και ένα κομμάτι βραστό βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και βάλτε το κοτόπουλο και το γεμιστό λαιμό κοτόπουλου στο βρασμό.
Σιγουρευτείτε για περίπου μία ώρα και μισή.
Αφαιρέστε το γέμισμα από το εσωτερικό του κοτόπουλου και μόλις το ψύξετε το κόψετε σε φέτες.
Κόψτε το λαιμό σε φέτες και σπάστε το βραστό κοτόπουλο.
