Πώς να μαγειρέψετε ταλιατέλες με καρδιές αγκινάρας, μια συνταγή που περιλαμβάνει τις αποξηραμένες ντομάτες σε λάδι και κουκουνάρι ανάμεσα στα συστατικά, που θα παρασκευαστούν σε περίπου 45 λεπτά.
Συστατικά για 4 άτομα
- 400 γραμμάρια ζυμαρικών
- 100 γραμμάρια αποξηραμένων ντοματών σε λάδι
- 50 γραμμάρια κουκουνάρι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 3 αποξηραμένα τσίλι
- 100 ml ελαιολάδου
- 1 κουτί καρδιές αγκινάρας
- 4 κροτίδες θυμάρι
- μισό μάτι βασιλικού
- 50 γραμμάρια τριμμένου Parmesan
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Ώρα υλοποίησης
Περίπου 45 λεπτά
προετοιμασία
1) Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας το σκόρδο και ψιλοκομίζετε το ψιλοκομμένο, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα τσίλι και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, τα τηγανίζετε για περίπου 3 λεπτά.
2) Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αναμίξτε με το υπόλοιπο λάδι, τοποθετώντας κατά μέρος δύο κουταλιές της σούπας.
3) Σε ένα σουρωτήρι, στραγγίστε τις καρδιές αγκινάρας και τις διαιρέστε στο μισό.
4) Πλύνετε το θυμάρι και το βασιλικό, τα στεγνώνετε, αφαιρείτε τα φύλλα και τα κόβετε.
5) Ψιλοκόψτε τις αποξηραμένες ντομάτες.
6) Σε μια κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά που σέβονται τον χρόνο μαγειρέματος που αναγράφεται στη συσκευασία, φροντίζοντας να παραμείνουν al dente, στη συνέχεια να τα στραγγίξετε, να τα περάσετε κάτω από ένα κρύο νερό και να τα στραγγίξετε.
7) Πάρτε ένα ταψί με μη κολλητική βάση και φρυγανίζετε τα κουκουνάρια χωρίς να χρησιμοποιείτε λάδι ή άλλα καρυκεύματα.
8) Σε μια άλλη κατσαρόλα, θερμαίνετε τα δύο κουτάλια του πετρελαίου πριν από την προσθήκη, στη συνέχεια προσθέστε τις καρδιές της αγκινάρας και τα ψήνετε για 5 λεπτά, γυρίζοντάς τα σε κάθε πλευρά.
9) Σε αυτό το σημείο προσθέστε τις ντομάτες και τα ζυμαρικά, παρακάμπτοντας τα πάντα για 2 λεπτά.
10) Ενσωματώστε το λάδι, αρωματισμένο με σκόρδο και τσίλι, και κουκουνάρι, και στη συνέχεια ρυθμίστε το αλάτι.
11) Σερβίρετε στο τραπέζι με βασιλικό, θυμάρι και τριμμένο παρμεζάνα.
