Πώς να μαγειρεύετε μελιτζάνες και ντομάτες caponata, μια συνταγή που πρέπει να παρασκευαστεί με ένα απλό τρόπο που περιλαμβάνει, μεταξύ των συστατικών, επίσης κάπαρη, φιλέτα αντζούγιου, σταφίδες και κουκουνάρια με βασιλικό άρωμα.
Συστατικά για 4 άτομα
- 4 κουταλιές της σούπας τουρσί
- 2 φιλέτα ανθέων σε λάδι
- 2 ώριμες ντομάτες
- 2 μελιτζάνες
- 1 κρεμμύδι
- 2 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
- 30 g σταφίδας
- 30 γραμμάρια κουκουνάρι
- σπόρους μάραθου
- μερικά φύλλα βασιλικού
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αγκινάρες μαϊντανός με σκόρδο
- Ψιλοκομμένο λάχανο με λουκάνικα και ελιές
- Κάπαρη και σάλτσα γαύρου με ελιές
- Πατάτες ανακατεύοντας με ντομάτα
- Συνταγή για τη σαλάτα της χώρας με μαρούλι και αντσούγιες
- αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία μελιτζάνας και καπουνατών ντομάτας
Αφαιρέστε το πράσινο γυαλί από τις μελιτζάνες, στη συνέχεια τις πλύνετε, τις στεγνώστε και τις κόψτε σε χοντρές φέτες, για να τις κόψετε στη συνέχεια σε κύβους.
Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε και το καφέ σε μια χαμηλή και ευρεία κάβα με το καυτό λάδι, ανακατεύοντας συχνά με ένα ξύλινο κουτάλι και φροντίζοντας να μην καεί.
Προσθέστε τις μελιτζάνες, τα κάπαρη και τα φιλέτα αντσούγιας, αφήνοντας τα πάντα για γεύση για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε τις αποφλοιωμένες και χοντροκομμένες ντομάτες, τις εμποτισμένες και συμπιεσμένες σταφίδες, τα κουκουνάρια, μια πρέζα σπόρων μάραθου και τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού.
Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο.
Σερβίρετε αμέσως, ενδεχομένως συνοδευόμενοι από ομελέτα.
