Πώς να μαγειρέψουν τα σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά και γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύοντας πατάτες και κολοκύθα σε μια σάλτσα που βασίζεται σε ασκαλώνια, σκόρδο, τσίλι, κουρκούμη και τζίντζερ.
Συστατικά για 4 άτομα
Για τα σουβλάκια
- 550 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου
- 6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Για λαχανικά
- 500 γραμμάρια κολοκύθας
- 100 ml νερού
- 2 ασκαλώνια
- 2 πατάτες
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 φρέσκια κόκκινη πιπεριά
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Τηγανητά κεφτεδάκια με πατάτες, μπέικον και καρύδια
- Αγριογούρουνο σε σαλάμι με ελιές και ντομάτες
- Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία
- Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μοσχάρι
- Κοτόπουλο με αμύγδαλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1 κουταλιά της σούπας κουρκούμη
- 450 ml ζωμού κοτόπουλου
- 50 ml γάλακτος καρύδας
- αλάτι
Πώς να προετοιμάσετε τα σουβλάκια κοτόπουλου με λαχανικά
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε πρώτα σε φέτες και έπειτα σε κύβους.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα βάζετε.
Κόψτε το σκελίδες σκόρδου σε φέτες μετά το ξεφλούδισμα και την απομάκρυνση της ψυχής.
Κόψτε το κρέας κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και ρίξτε τα στα σουβλάκια.
Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά τσίλι και κόψτε τους σε λεπτά δακτυλίους.
Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα ασκαλώνια.
Σε μια κατσαρόλα βάλτε τα ασκαλώνια, το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι, τα 100 ml νερού, το κουρκούμη και το τριμμένο τζίντζερ, στη συνέχεια αλατοποιείτε και βράζετε.
Αφήστε να μαγειρέψετε για 2 ή 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες, το κολοκύθα και το ζωμό κοτόπουλου.
Βράστε ξανά, καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε μέχρις ότου το μείγμα λαχανικών να πάει καλά.
Καφέ τα σουβλάκια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και, όταν είναι χρυσοκαστανά, τα σερβίρετε ζεστά μαζί με τα λαχανικά.
