Πώς να φτιάξετε κυλίνδρους με ξιφία στη σχάρα κομμένες σε λεπτές φέτες τυλιγμένες με πολύ γευστικό γέμισμα που αποτελείται από κρεμμύδι, ψωμί, μαϊντανό, βασιλικό, τυρί και ψιλοκομμένα αυγά.
Συστατικά για 4 άτομα
- 800 γραμμάρια ξιφία
Για το γέμισμα
- 120 γραμμάρια ημίσκληρου τυριού τύπου provolone
- 120 γραμμάρια ψωμιού
- 2 βραστά αυγά
- 1 μέτριο κρεμμύδι, λεπτό σε φέτες
- ένα κλαδάκι από ψιλοκομμένο μαϊντανό
- μερικά φύλλα βασιλικού
- 1 dl ελαιολάδου
- αλάτι και πιπέρι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
Πώς να προετοιμάσετε ξιφία ή κυλίνδρους με ψητό τόνο
Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι και σε πολύ χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τα ψίχουλα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού.
Όταν το μείγμα αρχίσει να καφέ, προσθέστε το κομμένο σε φέτες τυρί και τα ψιλοκομμένα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατέψτε γρήγορα και όταν το μείγμα είναι ομοιογενές, μετά από δύο ή τρία λεπτά, αφαιρέστε το από τη φωτιά.
Αν χρειαστεί, ελαφρώς ισοπεδώστε τις φέτες ψαριών με ένα σφυρί κρέατος, στη συνέχεια απλώστε την προετοιμασμένη γέμιση στην κορυφή και κλείστε τους κυλίνδρους με ξύλινα ραβδιά.
Μαγειρέψτε στη σχάρα ή στην πλάκα και σερβίρετε αμέσως.
