Πώς να φτιάξετε το panzerotti με τυρί και μπεσαμέλ, με φρέσκο τυρί, μαϊντανό και μπεσαμέλ. Για να κάνετε τα ζυμαρικά χρειάζεστε λευκό και κίτρινο αλεύρι, αυγά, λάδι και μαγιά.
Συστατικά για 4 άτομα
- 150 γραμμάρια φρέσκου λευκού τυριού
- 1 φλιτζάνι μπεσαμέλ
- 1 φλιτζάνι λευκό αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι κίτρινο αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/2 κουταλιά της σούπας σκόνης ψησίματος
- 30 γραμμάρια βουτύρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Πώς να φτιάξετε ρέικα και tortelli από το Maremma
- Timbale ρυζιού και ψητά μελιτζάνα
- Tagliatelle με σάλτσα σαφράν και μύδια
- Ζυμαρικά με gorgonzola και μαγειρεμένο ζαμπόν
- Tagliatelle με γαρίδες και πιπεριές
Πώς να προετοιμάσετε το panzerotti με τυρί και μπεσαμέλ
Ρυθμίστε το άσπρο και κίτρινο αλεύρι σε μια ζαχαροπλαστική, προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας σκόνη ψησίματος, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα πρώτο αυγό, ζυμώστε ελαφρά με τα χέρια σας και προσθέστε τελικά το άλλο αυγό και δύο κουταλιές λάδι.
Συνεχίστε να ζυμώσετε μέχρι να επιτευχθεί ένα ομαλό και ομοιογενές μείγμα, εάν απαιτείται λίγο νερό.
Βγάλτε τη ζύμη με μια κυλινδρική πινέζα και δημιουργήστε δύο λεπτά φύλλα, στη συνέχεια με ένα γυαλί ή άλλο κυκλικό αντικείμενο, κόψτε δίσκους περίπου 10 cm. σε διάμετρο και να τα απλώσετε σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο ύφασμα.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το τυρί, το πιείτε με ένα πιρούνι και το μπεσαμέλ, προσθέστε τα καλά, προσθέστε το μαϊντανό και ανακατέψτε.
Απλώστε κάποια ένωση πάνω από κάθε δίσκο, στη συνέχεια διπλώστε τα σε δύο και πιέστε σταθερά στις άκρες για να τα συγκολλήσετε.
Λιπάνετε προσεκτικά ένα ταψί και βάλτε το panzerotti σε αυτό, απλώνοντας το υπόλοιπο βούτυρο πάνω του.
Ψήνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 25 λεπτά, έως ότου τα ζυμαρικά είναι χρυσοκάρστανα.
Σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.
