Πώς να μαγειρεύουν μαγειρεμένα σουπιές με φρέσκα φασόλια φασόλια, σοτάζοντας μαϊντανό, σκόρδο, κρεμμύδι και πιπεριά τσίλι, ανακατεύοντας με λευκό κρασί και μαγειρεύοντας τα πάντα στη σάλτσα ντομάτας.
Συστατικά για 4 άτομα
- 1,5 κιλά μεγάλων σουπιών που έχουν ήδη καθαριστεί
- 1 kg φρέσκων φασολιών
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κροτίδα μαϊντανό
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 400 γραμμάρια πολτού τομάτας
- αλάτι
Συνιστώμενες αναγνώσεις- Αστακός Thermidore, πρωτότυπη συνταγή με σάλτσα
- Γεμιστές σουπιές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σε ένα τηγάνι με λευκό κρασί
- Γεμιστό γαύρο ψωμί και τηγανητό
- Nicoise sole: συνταγή με λεμόνι
- Ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού San Pietro στο φούρνο
- φέτες φρυγανισμένου σπιτικού ψωμιού
Πώς να προετοιμάσετε μαγειρεμένα σουπιές με φασόλια
Κόψτε τις σουπιές σε λωρίδες ύψους περίπου 1/2 εκατοστό.
Πλύνετε και ψιλοκόψτε το μισό από το μαϊντανό, το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά.
Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο, ψήνετε απαλά τα προετοιμασμένα κιμά για λίγα λεπτά.
Προσθέστε τις σουπιές και, μόλις βράσει πάλι, μείγμα με το λευκό κρασί αφήνοντας να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς.
Σε αυτό το σημείο προσθέστε τον πολτό ντομάτας και μερικές κουταλιές ζεστού νερού.
Αλατοποιήστε και μαγειρέψτε τη σουπιά σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια και, αν χρειαστεί, λίγο πιο ζεστό νερό.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σουπιά με τα φασόλια για περίπου 30 λεπτά.
Κόψτε τον υπόλοιπο μαϊντανό και πασπαλίστε τη σουπιά.
Σερβίρετε το πιάτο ζεστό με τις φέτες του φρυγανισμένου ψωμιού.
